Văn hóa ẩm thực đường phố ở Singapore một mặt có nét bình dân, giản dị mà hấp dẫn, song mặt khác vẫn đảm bảo độ sạch sẽ cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm, đúng như lối sống “gọn gàng ngăn nắp” và rất chỉn chu của người dân ở đây vậy.
nào cùng chúng tôi khám phá các món ăn ẩm thực đường phố này nhé:
1. Bánh cà rốt chiên (Chai Tow Kueh)
Được biết đến là món ăn vặt độc đáo của đảo quốc sư tử xinh đẹp, bánh cà rốt chiên đã tạo nên dấu ấn của nền ẩm thực Singapore trong lòng khách du lịch.
Nếu có cơ hội đến với nơi đây bạn hãy một lần thưởng thức món ngon đặc biệt này để cảm nhận tâm tình của những người dân Singapore hiếu khách.
Nếu có cơ hội đến với nơi đây bạn hãy một lần thưởng thức món ngon đặc biệt này để cảm nhận tâm tình của những người dân Singapore hiếu khách.
Bánh cà rốt chiên Singapore thoạt tiên khiến nhiều người khi nghe tên liên tưởng ngay đến món tráng miệng của người Mỹ. Tuy có tên gọi là bánh cà rốt chiên, song món ăn này lại không hề có nguyên liệu từ cà rốt mà nó lại được làm bởi trứng, bánh bột củ cải trắng, cải củ muối.
Món bánh cà rốt chiên có xuất từ đất nước Trung Quốc và được sử dụng phổ biến tại Malaysia và Singapore. Bánh cà rốt chiên được biến thể khác nhau với các cách chế biến như món ăn được dưới thêm nước sốt mật đường thẫm màu hay món bánh chiên trên trứng được đánh bông để tạo thành lớp vỏ cùng các khôi bánh. Món ăn này tại Singapore thường được chế biến với củ cải thái bằng hạt lựu.
Du lịch Singapore bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với món bánh cà rốt chiên được làm từ nguyên liệu củ cải trắng (còn có tên gọi là cà rốt trắng) thay vì sử dụng cà rốt đỏ quen thuộc. Để chế biến món ăn, những người đầu bếp cần chuẩn bị những miếng bột gạo cùng của cải trắng đã được hấp lên. Sau đó, trộn đều rồi chiên giống như trứng ốp lết và được trang trí cùng với hành tây.
Bánh cà rốt chiên có thể được dùng riêng hay ăn kèm cùng với nước tương được làm từ đậu tương. Món đặc sản bánh cà rốt chiên rất thích hợp dùng cho bữa sáng ngon miệng và nhanh gọn, giàu chất dinh dưỡng.
Một số nhà hàng tại Singapore còn chế biến món ăn theo phong cách của Quảng Đông (Trung Quốc) bằng cách trang bị thêm tôm kẹp và lạp xường ở trong những miếng bánh cà rốt chiên lớn hình chữ nhật với hương vị có chút khác biệt. Là món ăn độc đáo, phổ biến, bánh cà rốt chiên quen thuộc của người dân ở đảo quốc sư tư đã và đang được giới thiệu đến đông đảo khách du lịch.
Nếu có dịp đến với đảo quốc sư tử xinh đẹp, bạn hãy thưởng thức món bánh cà rốt chiên – món đặc sản nổi tiếng tạo nên nền ẩm thực Singapore vô cùng đặc sắc với những trải nghiệm chân thực nhất về con người và văn hóa đất nước này.
2. Cua sốt ớt (Chilli crab)
Món cua sốt ớt (Chilli crab) là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt thơm ngậy thấm đẫm vào lớp thịt cua căng mọng đã được xào lên.
Thịt cua ngon tuyệt nhưng nước sốt mới là điểm nhấn của món ăn này – ngọt ngọt, mặn mặn, pha chút cay cay và cực kỳ vừa miệng. Tay bạn sẽ dính đầy nước sốt khi tách mai cua, và bạn sẽ không thể nào không mút sạch các ngón tay của mình.
Chắc chắn bạn sẽ quay trở lại để ăn lần nữa, hãy thử chấm những chiếc bánh bao hấp hoặc chiên, còn gọi là màn thầu ngập trong nước sốt này – một hỗn hợp thơm ngon gồm cà chua và tương ớt, được làm sánh bằng những sợi trứng đánh tơi.
Cua sốt ớt nằm trong những sáng tạo ẩm thực vĩ đại nhất của Singapore, đứng đầu trong danh sách tất cả các món cua. Hầu hết các nhà hàng hải sản đều có món này, thường dùng cua nước ngọt có thịt vừa ngọt vừa mọng nước.
Quá trình sáng tạo ra món cua:
Món ăn nổi tiếng thế giới này xuất phát từ một xe đẩy bán đồ ăn dạo vào năm 1956. Xe đẩy do một đôi vợ chồng bán, người chồng đã gợi ý người vợ thử nghiệm các cách khác để nấu cua thay vì chỉ hấp đơn giản.
Thử nghiệm lần đầu của Bà Cher Yam Tian là xào cua với sốt cà chua, nhưng bà thấy rằng hương vị của món này sẽ đậm đà hơn khi thêm sốt ớt. Họ bán món cua sốt ớt của mình dọc theo Sông Kallang và món ăn này được yêu thích đến mức họ đã mở một nhà hàng, đặt tên là Palm Beach.
Một đầu bếp nổi tiếng, người sau này mở nhà hàng Dragon Phoenix, đã thêm một chút biến tấu nho nhỏ cho món ăn, đó là sử dụng tương ớt sambal, sốt cà chua và trứng để nấu nước sốt thay vì tương ớt và sốt cà chua đóng chai. Từ đó đến nay, đây là công thức được sử dụng rộng rãi nhất ở Singapore.
Cà ri đầu cá - Curry fish head là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất tại đất nước Singapore. Món ăn này có cách chế biến cầu kỳ và tổng hòa của nhiều loại hương vị, nguyên liệu khác nhau. Vị béo của thịt cá hòa quyện cùng vị cay thơm ngon của nước sốt cà ri khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Ban đầu, món Cà ri đầu cá được tạo ra từ một nhà hàng Ấn Độ nhỏ vào những năm 1960. Đầu cá không phải là một nguyên liệu dùng trong ẩm thực Ấn Độ, mà là để làm vừa lòng những thực khách Trung Hoa yêu thích món này. Một chủ nhà hàng từ tỉnh Kerala ở vùng Nam Ấn Độ đã kết hợp cà ri Ấn Độ với món đầu cá vốn được người Hoa yêu thích. Kết quả là mọi người đều vô cùng yêu thích món ăn này. Ngày nay, món này có trong thực đơn của các nhà hàng Ấn Độ, Trung Hoa, Mã Lai và Peranakan, thường được dọn lên khi vẫn còn đang nóng sôi trong một niêu đất lớn.
Ngoài ra người Hoa còn có xu hướng ăn cà ri đầu cá kèm theo chút rau và thịt, vốn dĩ cà ri đầu cá chỉ dùng đầu cá ninh cùng nước sốt tạo nên hương vị đậm đà mà thôi. Tại quốc đảo Singapore, thực khách có thể thưởng thức món ngon này ở nhà hàng Ocean Fish Head Curry theo kiểu người Hoa chính thống.
Tương tự, người Ấn cũng có cách ăn món cà ri đầu cá của riêng mình, họ thường dùng nó kèm với cơm, pappadams và dưa chua Ấn. Khách du lịch có thể tìm đến các nhà hàng Banana Leaf Apolo ở Khu Tiểu Ấn, hay quán Muthu’s Curry nổi tiếng trên đường Race Course chỉ cách đó vài bước chân để thưởng thức món cà ri đầu cá theo phong cách Ấn.
Chỉ là một món ăn nhưng qua từng vùng văn hóa khác nhau du khách sẽ thấy chúng được chế biến và có cách thưởng thức riêng. Tùy vào sở thích của từng khách mà chọn cho mình phong cách yêu thích. Đây cũng chính là nét hấp dẫn rất riêng của ẩm thực Singapore. Nếu du lịch Singapore, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món cà ri đầu cá độc đáo này nhé! Chắc chắn du khách sẽ phải ngất ngây với món ăn này đấy!
4. Cơm gà
Đây là món ăn đặc trưng của Singapore. Món ăn ngon miệng này có tại hầu hết cả điểm ăn uống, từ những khu ăn uống bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng.
Khi bắt gặp những con gà đã nấu chín căng mọng được treo gọn gàng thành hàng ở một quầy hàng ăn nào đó, có nghĩa là bạn đang nhìn thấy một trong những món ăn quốc gia nổi tiếng của Singapore - Cơm Gà Hải Nam.
Là hình ảnh thường thấy ở khắp các khu ăn uống trên cả nước, món này cũng được phục vụ trong thực đơn của các nhà hàng lớn, và cả quán những cà phê trong khách sạn. Tất cả đều mang đến cho thực khách cùng một món ăn nhưng với mức giá khác nhau: những miếng thịt gà chặt vừa ăn – hoặc nguyên con gà nếu bạn đi ăn chung một nhóm lớn – ăn kèm với cơm thơm phức, sốt ớt và gừng cay.
Công thức của món ăn này đến từ những người Hoa nhập cư đầu tiên từ đảo Hải Nam, ở bờ biển phía nam Trung Quốc. Ở Hải Nam, những người dân địa phương gọi món này là "gà Wenchang". Họ dùng một loại gà đặc biệt nhiều xương, thịt có thớ, và món này được ăn kèm với cơm trộn dầu. Ớt xanh cắt khoanh tròn góp phần tô điểm thêm hương vị cho món ăn này.
Cơm gà kiểu Singapore
Phương pháp chế biến mang đậm dấu ấn Hải Nam. Gà được thả vào nước sôi hoặc tưới nước sôi cho đến khi chín kỹ, rồi ngâm vào nước lạnh để phần thịt được mềm. Một công thức biến tấu của địa phương là quay hoặc hầm gà với nước tương để mang lại một hương vị khác.
Ở Singapore, món này chịu ảnh hưởng của người Quảng Đông địa phương, nên thường dùng kèm với một loại tương ớt đỏ cay nồng để chấm và sử dụng thịt gà non còn mềm.
Tuy nhiên, cơm và tương ớt mới là thành tố quyết định làm nên món ăn ngon hay dở. Cơm được nấu trong nước luộc gà với gừng và lá dứa, có độ dầu vừa đủ. Và tương ớt phải có sự hòa trộn phù hợp giữa vị cay và vị chua.
5. Món mì xào - Hokkien Prawn Mee
Món mì xào đơn giản này sử dụng loại nước dùng từ tôm đậm đà, khiến những người yêu thích món này đều phải quay lại nhiều lần.
Còn được gọi là mì xào Phúc Kiến (hokkien mee), món mì xào này thấm đẫm nước dùng thơm lừng nấu từ xương heo và đầu tôm.
Món mì khiến người ta phải liếm mép thèm thuồng này – gồm mì sợi vàng và "bee hoon" (bún) cọng dày – với tôm, mực, thịt heo ba chỉ, trứng và tóp mỡ chiên giòn (cho thêm), khiến mọi thứ càng trở nên ngon hơn. Món này thường ăn kèm với tương ớt sambal và vắt chút nước cốt chanh để tăng sự đậm đà cho hương vị.
Đúng như tên gọi của nó, Mì xào tôm kiểu Phúc Kiến (Hokkien Prawn Mee) là một món ăn do người Phúc Kiến sáng tạo ra. Nhưng nguồn gốc của nó có chút không chắc chắn.
Lần theo nguồn gốc Phúc Kiến của món mì
Có người cho rằng món này lúc đầu có tên là mì Rochor (Rochor mee) vì nó được bán đầu tiên tại đường Rochor Road. Những thủy thủ người Phúc Kiến từng làm việc tại các nhà máy mì sợi trong giai đoạn hậu chiến ở Singapore thường hay tụ tập ở đường Rochor Road vào buổi tối để xào mì thừa từ nhà máy trên các bếp than củi. Những người khác lại nói rằng một quầy bán đồ ăn bên cạnh Khách sạn 7th Storey Hotel gần đường Rochor Road mới là nơi đầu tiên chế biến ra món ăn này.
Nhưng một số người lại chỉ ra rằng mì Rochor là cách nấu của người Peranakan, bởi họ nấu với nhiều nước sốt và ăn kèm với tương ớt sambal – đây là cách nấu phổ biến ngày nay. Mì Phúc Kiến theo đúng kiểu gốc là phải xào cho đến khi cạn nước và ăn kèm ớt đỏ thái lát.
Nhưng không quan trọng quan điểm nào đúng, chỉ cần biết là món mì này, thường được bán tại các khu ăn uống bình dân và cực kì ngon miệng.
6. Laksa
Nước dùng của món Laksa là sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị và nước cốt dừa, một món mì nước thật khác biệt sẽ làm bừng tỉnh vị giác của bạn.
Có nhiều loại Laksa khác nhau ở Singapore – từ loại Penang Laksa có vị me cho đến loại Sarawak Laksa ăn giống cà ri. Nhưng không loại nào nổi tiếng hơn loại Katong Laksa đặc sản địa phương.
Món Katong Laksa chịu ảnh hưởng của người Peranakan (Straits Chinese) sống ở khu vực Katong. Món này có nước lèo cay mang màu sắc của hoàng hôn rực cháy, với hương vị của nước cốt dừa và tôm khô, phủ bên trên là các nguyên liệu như sò huyết, tôm và chả cá.
Đặc trưng của món mì này là: sợi mì dày được cắt thành những sợi ngắn để có thể dễ dàng múc bằng muỗng. Tại một số quầy, bạn chỉ được đưa cho muỗng để ăn món Laksa – mà không cần đến đũa.
Hương vị này được ưa chuộng đến nỗi món Laksa của vùng Katong chu du ra khỏi khu vực phía đông để đến khắp các ngóc ngách của Singapore, do các quầy bán Laksa theo chuỗi và nhượng quyền sao chép những hương vị này.
7. Rojak.
Salad trộn rau quả rojak là một trong những món ăn nổi tiếng bởi sự thơm ngon và hấp dẫn của nó, được xem là lừng danh ở Singapore. Món rojak chiếm được sự ưu ái nhiều của du khách trong nước và nhiều nước trên thế giới với sự ngọt mát, tươi ngon của món ăn. Du khách đến Singapore đều phải tìm bằng được món rojak để nếm thử hương vị của nó.
Món Rojak có nghĩa là "sự pha trộn đa dạng" trong tiếng Mã Lai thông dụng, và món ăn này quả thực xứng với cái tên đó. Các nguyên liệu của món ăn này phản ánh sự đa dạng về văn hóa của Singapore, kết hợp các loại nguyên vật liệu khác nhau với hương vị đậm đà để tạo nên một sự pha trộn hài hòa và ngon miệng.
Đây là một món salad địa phương, với nhiều loại rau củ, trái cây, và dầu cháo quẩy, được phủ một lớp nước sốt màu đen thật sánh, trang trí bằng đậu phộng giã nhỏ và hoa gừng thơm phức được tỉa mỏng để tạo nên vị cay nhẹ.
Yếu tố quyết định của một món Rojak ngon là nước sốt, được làm từ sốt tôm (prawn paste), đường, chanh và sốt ớt. Món ăn này chắc chắn là sự hòa trộn hấp dẫn của vị ngọt, chua và cay.
Nước sốt theo truyền thống sẽ được pha trong một tô bằng gỗ lớn với một chiếc muỗng gỗ. Chỉ khi nước sốt được pha xong thì các nguyên liệu mới được thêm vào và trộn đều.
Những nguyên liệu này gồm có rau muống và giá đỗ đã chần sơ, dưa leo sống và củ sắn giòn giòn , các loại trái cây như thơm, xoài non hay mận thái lát, giò cháo quẩy và đậu hũ chiên.
Những nguyên liệu này gồm có rau muống và giá đỗ đã chần sơ, dưa leo sống và củ sắn giòn giòn , các loại trái cây như thơm, xoài non hay mận thái lát, giò cháo quẩy và đậu hũ chiên.
Để biết thêm thông tin chi tiết về chương trình du học Singapore, xuất khẩu lao động Singapore vui lòng liên hệ 0961 967 998 - 0865.629.826
FANPAGE: Du học và việc làm tại Singapore
TƯ VẤN MIỄN PHÍ
FANPAGE: Du học và việc làm tại Singapore
TƯ VẤN MIỄN PHÍ
EmoticonEmoticon